ハザード分析:一般(7.4.1)/ISO22000:ISOの窓

HOME >> ISO22000, 要求事項(7項) >> ハザード分析:一般(7.4.1)/ISO22000

2007年02月07日

ハザード分析:一般(7.4.1)/ISO22000

ISO22000:2005規格の7項「安全な製品の計画及び実現」:
 
7.4 項「ハザード分析」:

7.4.1項「一般」においての要求事項の詳細は、日本規格協会の対訳本をご参照下さい。


この要求事項の解説:

この要求事項は、Codex委員会のHACCP原則適用のための手順6およびHACCP7原則の第1原則の「危害分析」に対応します。

食品安全ハザード」(食品安全危害とも言う)とは、ISO22000において、以下のように定義されています。(3.3項)

健康への悪影響をもたらす可能性がある。食品中の生物的、化学的又は物理的性質又は食品の状態

 ここの要求項では食中毒などの健康への悪影響をもたらす食品安全ハザード(生物的、化学的、物理的)の発生の可能性について考え、その原因となる危害原因物質について、どこで発生・増加するのか、その発生要因や防止策は何かを科学的根拠により明確にすることが要求されています。

ハザード分析は、以降の7.4.2から7.4.4までの3つの段階を通して行います。

  1. 7.4.2  ハザードの明確化及び許容水準の決定
  2. 7.4.3 ハザード評価
  3. 7.4.4  管理手段の選択及び評価

ソーシャルブックマーク
 append.gif append.gifYahoo!ブックマークでこのサイトを登録している人数人が登録 news.gif add-16.gif clip_16_16_w.gif newsingブックマークに登録する イザ!ブックマークに登録する del.icio.usブックマークに登録する

« 一つ前のエントリーへ | HOMEへ | 次のエントリーへ »

【ISO22000, 要求事項(7項)カテゴリーの関連記事】

回収(7.10.4)/ISO22000
安全でない可能性がある製品の取扱い:不適合製品の処理(7.10.3.3)/ISO22000
安全でない可能性がある製品の取扱い:リリースのための評価(7.10.3.2)/ISO22000
安全でない可能性がある製品の取扱い:一般(7.10.3.1)/ISO22000
是正処置(7.10.2)/ISO22000
修正(7.10.1)/ISO22000
トレーサビリティシステム(7.9)/ISO22000
検証プラン(7.8)/ISO22000
PRP及びHACCPプランを規定する事前情報並びに文書の更新(7.7)/ISO22000
モニタリング結果が許容限界を逸脱した場合の処置(7.6.5)/ISO22000
重要管理点のモニタリングのためのシステム(7.6.4)/ISO22000
重要管理点の許容限界の決定(7.6.3)/ISO22000
重要管理点(CCP)の明確化(7.6.2)/ISO22000
HACCPプラン(7.6.1)/ISO22000
オペレーションPRP(PRPs)の確立(7.5)/ISO22000
管理手段の選択及び判定(7.4.4)/ISO22000
ハザード評価(7.4.3)/ISO22000
ハザードの明確化及び許容水準の決定(7.4.2)/ISO22000
ハザード分析:一般(7.4.1)/ISO22000
エ程の段階及び管理手段の記述(7.3.5.2)/ISO22000
フローダイアグラム(7.3.5.1)/ISO22000
意図した用途(7.3.4)/ISO22000
最終製品の特性(7.3.3.2)/ISO22000
原料、成分及び製品に接触する材料(7.3.3.1)/ISO22000
食品安全チーム(7.3.2)/ISO22000
ハザード分析を可能にするための準備段階:一般(7.3.1)/ISO22000
前提条件プログラム<PRP>(7.2.3)/ISO22000
前提条件プログラム<PRP>(7.2.2)/ISO22000
前提条件プログラム<PRP>(7.2.1)/ISO22000/
安全な製品の計画及び実現:一般(7.1)/ISO22000

投稿者 corydoras on 2007年02月07日 00:11

ハザード分析:一般(7.4.1)/ISO22000を最後までお読下さいましてありがとうございます。
ハザード分析に関するトラックバックやコメントを受け付けています。
ハザード分析に関する記事をお持ちの方やハザード分析関連のブログをご紹介ください。
必ず訪問させて頂きます。

このエントリーを友達に紹介する!

友達のメールアドレス:

あなたのメールアドレス:

メッセージ(オプション):

トラックバック

このエントリーのトラックバックURL:
http://isolesson.com/blog/mt-tb.cgi/127

コメントを投稿

(いままで、ここでコメントしたことがないときは、コメントを表示する前にこのブログのオーナーの承認が必要になることがあります。承認されるまではコメントは表示されません。そのときはしばらく待ってください。)


ISOの窓のTOPへ