安全でない可能性がある製品の取扱い：不適合製品の処理（7.10.3.3）/ISO22000
ISO22000:2005規格の7項「安全な製品の計画及び実現」：
7.10項「不適合の管理」：
7.10.3項「安全でない可能性がある製品の取扱い」：
7.10.3.3「不適合製品の処理」においての要求事項の詳細は、日本規格協会の対訳本をご参照下さい。
この要求事項の解説：
この要求事項は、評価の結果、不適合であることが明確になった製品についての取扱について規定しています。
ISO9001：2000規格の8.3項「不適合製品の管理」の一部に対応しています。
a) こちらは、不適合となった製品を使えるようにするための処理で、組織の内外で再加工を行うか又は、更なる加工を行う。再加工は、同じ加工で更なる加工は、工程で実施したのと異なる加工を行うことで、これらの加工により、食品安全ハザードが除去されるか、又は許容水準まで低減されることを見込んで行う処理になる。生物学的ハザードの不適合製品は、再加工又はさらなる加工が可能ですが、食品の変質にも十分留意してタイミングを失することなく早期に処理することが必要です。この際に食品安全ハザードが除去されるか、又は許容水準まで低減されているかの確認が必要です。
b) こちらは、不適合となった製品を使えなくするための処理で破壊及び／又は廃棄処理を行うもの。包装材を破り、破壊する或いは、廃棄した証拠を写真などに残し、しっかりとトレサビリティにも配慮した取扱が必要です。
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